CAMINAR SIN GLUTEN

El pasado día 15 de Noviembre, en el blog Soloceliacos , apareció un post publicado por Ana Montero, titulado TODAS LAS RECETAS SIN GLUTEN EN UN SOLO CLIK, en que nos contaba que una amiga suya llamada Carla, a la que solo conoce por Internet, había realizado una recopilación de 1300 recetas sin gluten ; solo esta noticia ya era importante para los celiacos, el poderse descargar esa cantidad de recetas.



Pero, después de bajarnos las recetas, y comprobar el arduo trabajo de recopilación que Carla ha hecho en Internet, la contestamos en el blog de Ana y en su respuesta vislumbramos una persona especial, una persona humana, una persona que no es celiaca, pero que por el contrario, no solamente entiende la problemática de los celiacos, y nos dice cosas como:

“Cierto que yo me he tomado un trabajito y me ha llevado un tiempo y también algunas noche sin dormir (pero con mucho gusto), para poder completar este recopilado de recetas, para que este a mano de quien realmente lo necesita...”

“Como saben no soy celiaca… pero me solidarizo con quien es celiaco, y me da mucha bronca (coraje), que se encuentre día a día con tantas trabas y dificultades...”

“Pocos productos aptos, pocas alternativas de un mismo productos.
Falta de ética de algunos empresarios a la hora de etiquetar sus productos.”

“Yo creo que como no están diagnosticado todos los celiacos que realmente existe (ya que si calculamos que hay uno cada 150), si fuese así, seguro que sacarían mas productos aptos (el negocio es el negocio....)”

“Pero bueno afortunadamente existe personas que o por estar en este mundo Sin, o por necesidad, o por amor a la cocina, que le dan la vuelta para preparar buenas cosas...”


“Me llena de ilusión y satisfacción que el trabajo que he hecho llegue a manos de quien realmente le dará un uso....”
Después de leer estas palabras, lo único que podemos desde aquí es dar nuevamente las gracias a Ana Montero por informarnos en su blog y a Carla por todo su trabajo.

También, después de leer las palabras de Carla, nos hacemos una única reflexión, aunque podríamos hacernos muchas:

Si todos los familiares, amigos, compañeros de trabajo, compañeros de clase, profesores de celiacos y los celiacos mismos; fuéramos tan comprensivos y nos comprometiéramos, por entender la problemática de los celiacos y a otros colectivos (intolerancia a la lactosa, diabéticos, discapacitados…). Seguramente todo funcionaría mejor.

Pero lo que si es cierto, es que en mundo de guerras, de egoísmo, de egocentrismo, de política barriobajera, de intereses internacionales ocultos, de envidias, de insolidaridad, por lo menos nos alegra pensar que existen personas como Carla...

Gracias Carla, no solamente por tu recopilación de 1300 recetas sin gluten, sino también por los otros dos recopilatorios, que también podemos descargarnos:

- 1700 de conservas, aceites, etc (Parte I)

- 1700 conservas, aceites, etc (Parte II) .

Y sobre todo y principalmente, por tus palabras y sentimientos, hacia el colectivo celíaco.

Gracias a las dos.